Chile: plantas alimentarias prehispánicas

Abstract

Este libro busca promover el interés por la historia alimentaria de Chile, disipar dudas y clarificar el origen de las especies vegetales que formaron parte de la dieta de los antiguos chilenos, algunas de las cuales se encuentran hasta hoy día incorporadas en las costumbres. Técnicamente se puede decir que se inserta en el campo de la arqueología de la alimentación, desde la perspectiva botánica.

Se presentan 361 entradas descriptivas de plantas señaladas como alimentarias y seguramente consumidas por la población prehispánica, contando en este número aquellas que tenían más de un empleo. De este total, 244 corresponden a especies y 29 son reseñadas como género (spp.). Esta cifra es seguramente estimada por defecto si se considera que existen plantas potencialmente consumibles, de las cuales no se ha encontrado referencia concreta.