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Patrimonio alimentario de Chile: Productos y preparaciones de la Región de Tarapacá

dc.contributor.authorAlanoca, Nancy
dc.contributor.authorManzur, María Isabel
dc.coverage.spatialRegión de Tarapacáes_CL
dc.date.accessioned2024-12-09T14:11:56Z
dc.date.available2024-12-09T14:11:56Z
dc.date.issued2019
dc.identifier.isbn978-956-328-240-5
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.infor.cl/handle/20.500.12220/32738
dc.description307 páginases_CL
dc.description.abstractLa Región de Tarapacá posee un rico patrimonio alimentario que este libro presenta como parte de la serie de Patrimonio Alimentario de Chile, iniciativa de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA). Los alimentos patrimoniales son aquellos que se han fundido y asimilado con nuestra tradición e historia, que están asociados a un territorio y lo representan, y que son entendidos como propios por una comunidad (FACSO, 2009). Este documento está construido sobre la base de esta definición, y recopila y describe una muestra representativa de aquellos alimentos que representan la identidad y forman parte de la cultura de la Región de Tarapacá.es_CL
dc.language.isoeses_CL
dc.publisherFIAes_CL
dc.relation.ispartofseriesSerie Patrimonio Alimentario de Chile;
dc.subjectPATRIMONIO ALIMENTARIOes_CL
dc.subjectPRODUCTOS AGRICOLASes_CL
dc.subjectCOCINA CHILENAes_CL
dc.subjectALIMENTACIONes_CL
dc.titlePatrimonio alimentario de Chile: Productos y preparaciones de la Región de Tarapacáes_CL
dc.typeLibroes_CL
infor.clasificationDCH/766es_CL
infor.copiac.1es_CL
infor.notasAgradecimientos -- Presentación -- Prólogo -- Introducción -- Capítulo 1 : Antecedentes de la Región de Tarapacá -- Capítulo 2 : Historia y Alimentación en la Región de Tarapacá -- Capítulo 3 : Metodología para la definición de Alimentos Patrimoniales -- Capítulo 4 : Inventario de Alimentos Patrimoniales de la Región de Tarapacá -- Cultores y Cultoras y sus Biografías -- Glosario -- Bibliografía -- Webgrafía -- Páginas Web consultadas -- Nota Aclaratoria.es_CL
infor.ubicacionSede Metropolitanaes_CL
infor.operadorplves_CL


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