Evaluación del proceso de maduración de piñones de Pino piñonero (Pinus pinea L.) en el centro sur de Chile

Abstract

Uno de los aspectos relevantes en la calidad de los piñones es la adeucada época de cosecha de las piñas, ya que ésta define en parte las propiedades organolépticas y germinativas. Dado el alto valor de este fruto seco en el mercado mundial, este aspecto es de relevancia. En consideración a lo anterior, el objetivo de este trabajo es evaluar el proceso de maduración de piñones de Pinus pinea L. en dos localidades del centro sur de Chile mediante el estudio de sus características físicas, organolépticas y germinativas.