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Guía para la producción de Hongos Silvestres Deshidratados

dc.contributorInstituto Forestal (Chile)
dc.contributor.authorGómez López, Alonso
dc.contributor.authorChung Guin-po, Patricio
dc.date.accessioned2018-09-25T14:09:16Z
dc.date.available2018-09-25T14:09:16Z
dc.date.created2011-10-12
dc.date.issued2005
dc.identifier.isbn956-8274-60-X
dc.identifier.otherhttps://doi.org/10.52904/20.500.12220/4652
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.infor.cl/handle/20.500.12220/4652
dc.description50 páginas
dc.description.abstractEl presente documento tiene como objetivo entregar a los recolectores de hongos silvestres comestibles una guía para la deshidratación de estos productos, y constituirse en un aporte a la búsqueda de mejores posibilidades para incrementar sus ingresos. Las recomendaciones formuladas en este documento son las que se han considerado adecuadas en el momento de su preparación, pero pueden ser mejoradas con arreglo a los nuevos conocimientos adquiridos en experiencias posteriores. Estas recomendaciones hacen referencia a las especies del género Suillus, Lactarius y Morchella.
dc.languageEspañol
dc.publisherINFOR
dc.subjectBosque nativo
dc.subjectDeshidratación
dc.subjectHongos comestibles
dc.subjectLactarius
dc.subjectLocal para cultivo de setas
dc.subjectMorchella
dc.subjectPlantacion forestal
dc.subjectProductos forestales no madereros
dc.subjectRecoleccion
dc.subjectRecursos naturales
dc.subjectSuillus
dc.titleGuía para la producción de Hongos Silvestres Deshidratados
dc.typeLibro
infor.clasificationINFOR/365
infor.id12347
infor.mfn15130
infor.notas1. Introducción -- 2. Los Hongos -- 2.1 ¿Qué son los hongos silvestres? -- 2.2 Hongos silvestres de mayor importancia en Chile -- 2.3 Estacionalidad -- 3. Deshidratación -- 3.1 ¿Qué es la deshidratación? -- 3.2 ¿Para qué deshidratar? -- 3.3 ¿Por qué se descomponen los hongos? -- 4. Métodos de deshidratación de hongos -- 4.1 Secado solar o natural -- 4.2 Secado solar indirecto -- 4.3 Secado artificial -- 5. Recolección -- 5.1 Recomendaciones generales -- 6. Procesamiento de hongos -- 6.2 Preparación de la materia prima -- 6.3 Deshidratación -- 6.4 Aspectos relativos a la calidad -- 6.5 Envasado -- 6.6 Almacenaje -- 6.7 Higiene y manipulación de alimentos -- 7. Problemas asociados a la deshidratación de alimentos -- 8. Deshidratadores de aire caliente -- 8.1 Componentes básicos de un secador artificial de aire caliente -- 8.2 Aspectos relevantes en el diseño de un deshidratador -- 8.3 Diseño de un deshidratador artesanal -- 9. Bibliografía
infor.politica.web0
infor.lugardepublicacionConcepción, Chile


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