El piñón de Pinus pinea producido en Chile: características nutricionales y organolépticas
Abstract
Chile posee diferentes formaciones de pino piñonero (Pinus pinea) en un amplio rango latitudinal (20°50,622 a 38°12,802S). INFOR realizó pruebas nutricionales y organolépticas de piñones colectados en esta superficie, comparándolos con resultados de otros estudios, para verificar si sus virtudes alimenticias y nutricionales se mantienen en Chile. Los resultados indican que las características nutricionales del piñón producido en Chile son comparables a los cosechados en otras latitudes. La calidad organoléptica mostró un buen resultado en comparación con una muestra italiana, corroborándose la potencialidad de producción en Chile.
Materias
PIÑONCHILE
VALOR NUTRITIVO
Especie forestal
Pinus pineaCollections
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